Exploranature, le Blog : Limitez les acides gras transformés (AG trans)

Samedi 7 novembre 2009 6 07 /11 /Nov /2009 00:59

Exploranature, le Blog : Limitez les acides gras transformés (AG trans)

Ces graisses modifiées font grimper le taux de cholestérol et augmentent les risques d'infarctus. En 2005, l'Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) tirait enfin le signal d'alarme : 5 % de la population française avait un apport trop élevé en AG transformés et que cette consommation augmentait "significativement" (traduction : suffisamment pour donner l'alerte) les risques d'infarctus ou d'AVC. Ces AG trans prennent en effet la place du bon cholestérol.

Ce sont des matières grasses liquides, comme l'huile de tournesol ou de colza rendues solides par un ajout d'hydrogène.

Le souci ? Les industriels agro-alimentaires les adorent ! Ils permettent une plus longue conservation de leurs produits.

Alors, quelques mesures ont été prises depuis 2005 mais, en attendant que les autorités de santé prennent des mesures vraiment concrètes, apprenons à les débusquer.

Comment réduire votre consommation ?

La première source d'AG trans est.... la vache qui en fabrique naturellement et les transmet donc au lait et à la viande. Si les études ont démontré que ces acides gras bovins sont moins dangereux que les autres, mieux vaut tout de même privilégier les laitages demi-écrémés ou écrémés et limiter sa consommation de viande de boeuf.

Les autres sources sont les graisses visibles : huiles d'arachide, de colza, de tournesol et certaines margarines. Mais aussi (excusez-moi les gourmands et gourmandes), les graisses cachées des confiseries, viennoiseries, céréales aromatisées, pizzas et autres glaces (oups).

Lisez les étiquettes !

Si vous voyez dans la liste d'ingrédients "matières grasses hydrogénées" ou "partiellement hydrogénées", vous êtes en plein dedans et il vaut mieux, pour la bonne santé de votre petit coeur, reposer la boîte.

En attendant que la mention ne devienne obligatoire (et c'est tant mieux), essayez de consommer des produits frais ou certifiés biologiques (l'hydrogénation des huiles est interdite dans leur composition).