Cuisinez avec les huiles essentielles (2) - Leurs avantages
Vous souhaitez apportez votre touche personnelle en ajoutant des huiles essentielles à votre cuisine...
Mais en bonne gourmande curieuse que vous êtes, vous vous posez la question "Remplace-t'elle le produit frais ?... Les deux !
Soit vous renforcez et complétez (une goutte d'huile essentielle de citron bio dans une tarte au citron, ou d'orange dans une marmelade, par exemple) soit elle constitue l'arôme unique d'une préparation (une à deux gouttes d'huile essentielle de Bergamote bio dans une préparation de madeleines, cake...).
Les huiles essentielles ont l'avantage de ne pas transformer la consistance de l'aliment et SURTOUT elles correspondent exactement au parfum qu'elles dégagent.
Pour revenir à l'arôme du citron, là où le jus pourra apporter une amertume ou transformer la consistance d'une pâte, l'huile essentielle va uniquement donner du goût.
Si vous débutez faites vos expériences avec la famille acidulée des agrumes : orange, pamplemousse, citron, bergamote, petitgrain bigarade : ce sont des huiles faciles qui vous permettront d'imaginer : une salade de pois chiches à l'orange, une confiture de poires à la bergamote, un carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse...
Une nouvelle façon ludique d'approcher la cuisine...
Un petit exemple de recette à réaliser pour l'été :
Huile parfumée aux agrumes :
Mélangez 2 gouttes d'huile essentielle de Citron bio, 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio et une d'huile essentielle de Pamplemousse bio dans 100 ml d'huile végétale (olive, tournesol...).
Laissez macérer quelques jours avant de vous en servir pour parfumer vos salades